Строганина – это бренд Якутии

2 декабря в Доме народов Севера Ассоциация эвенков Якутии провела конкурс «Строганина» (Тала). В этом году приняло участие всего 7 команд из этнических ассоциаций, а также Министерства по развитию институтов гражданского общества, Государственного комитета по делам Арктики Республики Саха (Якутия).

Идея проведения фестиваля «Строганина» (Тала) возникла еще в 1999 году, а инициатором стал вице-президент Ассоциации эвенков Борис Николаев. Сегодня конкурс стал визитной карточкой Якутии и проводится не только в республике, но и презентации национального блюда северян с радостью встречают в городах Сибири и Дальнего Востока, в Москве, Смоленске, Минске и других городах России и СНГ. Знатоки строганины из рыбы могут различить по вкусовым качествам, где она была выловлена, в каких условиях хранилась и транспортировалась.

Конкурс выдался на славу. По зрелищности и накалу страстей фестиваль строганины ничуть не уступает спортивным состязаниям. Дается сигнал, и полетели из-под ножей стружки: с красной полоской по спинной части, беломраморные с брюшка. А в зале витал запах свежей подледной рыбки.

У каждого участника своя техника. Складывали строганки тоже по-разному, кто-то в основание горки ставил толстые стружки на ребро, кто-то складывал пирамидкой, кто-то просто кучкой. Горки должны расти вверх, и чья станет самой высокой получает наивысший балл. А также оценивается скорость и качество разделки рыбы. Строганина из рыбы – это традиционное блюдо всех народов Севера и Арктики. Поэтому в мастерстве исполнения строгания лучшими всегда считались именно представители коренных малочисленных народов Севера. В настоящее время это блюдо подается в лучших ресторанах, является неотъемлемой частью праздничного стола всех якутян. Но есть конкурс, и есть победители.

Победителями конкурса на скорость строгания стала семья Виктории и Дьулустана Сидоровых  из села Хатыстыр Алданского района. Второе место – семья Виктории и Валерия Трофимовых из Аллаиховского улуса. Третье почетное место досталось команде Виктории Николаевой и Михаила Давыдова, представлявших Министерство по развитию институтов гражданского общества.

По итогам состязаний на качество строгания жюри вынесло следующее решение: победителем стал Айал Кондаков, второе место досталось Валерию Трофимову, а третье – Дьулустану  Сидорову.  Победителям и призерам были вручены денежные призы и сертификаты. Также победители получили право участвовать в городском конкурсе «Строганина – 2016», который прошел 4 декабря в рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии».

Поздравляя победителей и призеров конкурса, министр по развитию институтов гражданского общества Республики Саха (Якутия) Сардана Гурьева отметила, что «фестиваль «Строганина» (Тала) заслужил всеобщее признание в республике и стал традиционным мероприятием во многих населенных пунктах, став своеобразным брендом Якутии». В этот вечер Борис Ануфриевич был отмечен признанием Минобщества за заслуги и вклад в создание фестиваля «Строганина» (Тала).

Лариса Соболева, доцент кафедры социальной работы и конфликтологии Пермского государственного университета:

- Строганину я никогда не пробовала. Мне очень понравился нежный вкус вашей подледной рыбки. Также хочу отметить искреннюю обстановку фестиваля, яркие костюмы и музыкальные номера. Очень порадовало, что молодежь увлеченно занимается национальной культурой, сохраняя традиции и ценности Севера. Ведь это самое главное».

Источник: Пресс-служба Управления по делам национальностей и коренных малочисленных народов Севера  Министерства по развитию институтов гражданского общества РС(Я)